Menú de Thanksgiving

Ya sé que os he tenido abandonad@s mucho tiempo... En un momento de locura, se me ocurrió pintar todos los muebles de mi cocina, ¡y acabé haciendo yo solita la obra del Escorial! Pero ahora está mucho más bonita y espaciosa y, ¡por fin puedo cocinar! Llevo dos semanas comiendo ensaladas y comida del microondas para no manchar los muebles antes de acabarlos, y no cargármelos; así que ¡os imagináis lo que me apetecía volver a coger una sartén!

Pero aquí estoy de nuevo y con alguna novedad... ¿os habéis fijado en que ya no somos blogspot? Ahora tengo mi propio dominio Tereslab.com. Así os será más fácil buscar la página y recomendarla.

Esta semana publico una  receta muy especial, que me han encargado desde HelpMadrid. Helpmadrid es una agencia de alojamiento para estudiantes extranjeros; y quieren ayudar a los chicos a celebrar Thanksgiving aquí en España, de forma fácil y con productos que sean fáciles de encontrar. Así que... ¡Vamos allá!

Empezamos con una pechuga de pavo envuelta en beicon, con castañas y champiñones, acompañada por un Green Bean Casserole (cazuela de judias verdes) y un Sweet Potato Casserole (cazuela de boniato). No he querido complicaros más la existencia así que aconsejo calentar una tarta de manzana en el horno y acompañarla de helado de vainilla y ¡ya tenemos menú!
Espero que os guste.

Pelamos y cortamos los boniatos en trocitos pequeños, como para tortilla de patata. Así tardará menos en hacerse.

Peel and dice the sweet potatoes so they will cook faster.

Los cubrimos de agua y los metemos en el microondas unos 10-15 minutos hasta que estén blanditos. También se pueden cocer.

Cover with water and cook on high in the microwave for 10 to 15 minutes until they become soft. you can also make it on a pot with water as if you were cooking pasta.

Extender la mitad de las lonchas de beicon y colocar la pechuga de pavo encima. Salpimentar el pavo.

Add salt and pepper to the turkey breast and wrap it in bacon completely. 

Colocar el resto del beicon sobre la pechuga y terminar de envolverla toda. Atarlo con hilo bramante.

(Se puede hacer la receta sin envolver la pechuga de pavo en beicon si se quiere simplificar...)

Tie it up with bramante cooking thread.

Dorar con el aceite de oliva.

Brown it in olive oil.

Añadir una media taza de vino Jerez o fino. Evaporarlo unos 2 o 3 minutos.

And add 1/2 a cup of Jerez wine or Fino wine. Letit boil to make the alcohol evaporate for 2- 3 minutes.

Tapar y dejarlo a fuego medio 15 minutos.

Cover and let it simmer for 15 minutes.

Mientras, sacar el boniato y chafarlo bien con un tenedor.

Meanwhile, mash the sweet potato with a fork.

Añadir, los huevos, la leche, la vainilla, la sal y la mantequilla y batir todo bien.

Add the eggs, milk, vanilla, salt and butter. And mix everything very well. you can use a mixer if you have one.

Para hacer un puré. Meterlo unos 10 minutos en el microondas.

Cook in the microwave for 10 minutes.

Remover y mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar y las nueces. Echarlo por encima y meterlo a gratinar en el grill hasta que esté dorado.

Stir everything again. Make a mixture with the rest of the butter, the brown sugar, the flour and the crushed walnuts (pecans are quite hard to find here and also expensive). Crumble it on top and grill it on the microwave until it becomes golden brown.

Mientras sacar la pechuga y cortar el hilo.

Let the turkey breast rest for a while and untie it.

En la misma sartén y en la salsa del pavo, hacer unas castañas unos 10 minutos.

In the same squillet, sautée the chestnuts for 10 minutes until they become soft.

Sacar y repetir el proceso con unos champiñones.

And then the mushrooms.

Al final, añadir una cucharada de harina, hiervas provenzales, mantequilla remover bien.

Add 1 tablespoon of butter and 1 tablespoon of flour to the remaining sauce, and mix it until it begins to brown. Then add the herbs. 

Cuando empiece a tostarse, añadir media pastilla de caldo de ave y una taza de agua, y dejar que espese mientras se remueve. Retirar a una salsera.

Add the bouillon and water and keep stiring until it bacomes a thik sauce.

Por otro lado, escurrir las judias verdes cocidas y disolver un par de cucharadas de crema de champiñon de sobre en un vaso de agua grande. calentar 3 minutos en el microondas y mezclarlo todo. Añadir el queso y meter la mezcla en el microondas unos 8 minutos. Decorar con cebolla frita de la de bote.
Drain the green beans. Disolve the cream of mushroom in the water glass and heat it in the microwave. Mix everything up and add the cheese. Microwave for 8 minutes and top it with canned  fried onions.

 ¡Y listo! Ya tenemos nuestra pechuga de pavo...

And you are done! 

con sus acompañamientos...

Espero que os guste.
I really hope you like it and it makes you miss home just a little bit less... :)

INGREDIENTES:

Para la pechuga de pavo:

• 1 pechuga de pavo
• 2 paquetes de beicon
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/ taza de Jerez o fino

Para los acompañamientos:

• 1 paquete de castañas congeladas o cocidas en bote.
• 1 paquete de champiñones fileteados y limpios.

Para el gravy o salsa:

• la salsa que suelte la pechuga
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1/2 cubito de caldo de pollo
• 1 vaso grande de agua

Para la Sweet Potato Casserole:

• 1 boniato grande, pelado y troceadito (unas 4 tazas)
• 2 cucharadas soperas de azúcar blanco.
• 2 huevos.
• 1 par de pellizcos de sal.
• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 cucharadas de azúcar moreno.
• 3 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de nueces picaditas.

Para la Green Bean Casserole:

• 1 bote grande de judías verdes cocidas.
• 2 cucharadas soperas de crema de champiñones de sobre.
• 1 vaso grande de agua.
• 1/2 paquete de queso rayado 4 quesos (que tenga Cheddar)
• cebolla frita para decorar.

PREPARACION:

1. Pelamos y cortamos los boniatos en trocitos pequeños, como para tortilla de patata. Así tardará menos en hacerse.
2. Los cubrimos de agua y los metemos en el microondas unos 10-15 minutos hasta que estén blanditos. También se pueden cocer.
3. Extender la mitad de las lonchas de beicon y colocar la pechuga de pavo encima. Salpimentar el pavo.
4. Envolver la pechuga completamente con el beicon y atarla con hilo bramante.
5. Dorar con aceite de oliva y añadir el Jerez. Evaporarlo unos 2 o 3 minutos y tapar. Dejar a fuego lento unos 15 minutos y retirarlo.
6. Mientras, chafar el boniato con un tenedor y añadirle el azúcar, la leche, la mantequilla, la sal, los huevos y la vainilla. Batirlo bien y meter en el microondas unos 8 minutos.
7. Mientras mezclar el resto de los ingredientes y, después de removerlo otra vez, echar por encima. Gratinarlo todo hasta que esté dorado.
8. Sacar la pechuga de pavo y en la misma sartén hacer las castañas unos 10 minutos. Retirar y hacer lo mismo con los champiñones.
9. Echar la harina y la mantequilla para hacer el gravy o salsa. cuando empiece a dorarse añadimos hierbas provenzales, media pastilla de caldo de ave y agua. y dejamos que espese mientras removemos. retiramos a una salsera.
10. Escurrir las judías verdes. Disolver un par de cucharadas de crema de champiñón de sobre en un vaso de agua grande. calentar 3 minutos en el microondas y mezclarlo todo. Añadir el queso y meter la mezcla en el microondas unos 8 minutos. Decorar con cebolla frita de la de bote.

Servir con mermelada de arándanos rojos. La que más me ha gustado ha sido la que venden en Ikea que es ligeramente amarga como los cranberries de verdad, que aquí en España resultan muy difíciles de encontrar. Espero que os guste y que os animéis a poneros manos en la masa.

Nuggets de pollo caseros

Yo no sé si os pasa a todas, pero a mi esos nuggets que les chiflan a mis hijos siempre me han dado un repelús... eso de no saber lo que lleva exactamente me da mucha cosita. Y ya, para rematar la jugada, alguna vez te toca un trocito de cartílago, o algo así y te da más asco todavía. Por eso, cuando probé esta receta, hace ya años, me quedé encantada. Porque está buenísima, barata, super fácil y, encima, sana. A mis hijos les chifla y a mi más. Yo, nuggets no como ni loca, pero estos me encantan y yo me hago algunos sin empanar para que engorden menos y listo. Incluso los puedes hacer en el horno rociados con un spray de aceite para que lleven menos grasa y estarán de muerte igualmente... ¡Espero que os gusten!

Os presento las dos formas de hacerlo, empanado y sin empanar, para que veáis cómo queda....

Sopa de castañas al Jerez

¡Estaba deseando hacer una receta rica con castañas! Ahora que empiezan a estar por todas partes, y los niños vuelven a casa cargados de castañas, apetece todo experimentar con este ingrediente...
A mi las castañas me gustan de todas formas, pero la verdad es que casi nunca  nos atrevemos a hacer nada más que la simple castaña asada, que dicho sea de paso está de muerte.... Pero con tanta castaña como tenía en casa, me apetecía probar a hacerla de una forma diferente y ¡me he puesto manos a la obra!.
Así que en los próximos días os voy a dar alguna idea distinta para hacer con castañas. Empezando por esta deliciosa sopa, que es más como un puré de castañas. Tiene un sabor muy sutil a castaña, ligeramente dulce y es muy cremosa al tacto, lo que resulta muy agradable en boca. A nosotros nos ha gustado acompañada con unas cuantas castañas asadas y troceadas para darle un poco de textura. ¡Espero que os guste!

Hamburguesitas de Zanahoria y Corn Flakes

Cambio de tiempo, y ¡todos con un catarrazo en casa, claro! Empezando por la menda que está con una sinusitis tremenda.... por eso esta semana voy a rescatar muchas recetas del cumple de mi princesa, que celebramos primero con sus abuelos y después con sus amigos y compis del cole este viernes pasado. Estas hamburguesitas tuvieron muchísimo éxito y , como me pidieron la receta muchas de las madres que asistieron al cumple, he querido compartirla también con vosotros. Sorprende mucho su sabor y, de hecho, muchas me preguntaron varias veces que si llevaba pollo o algo porque no podían creerse que no llevase nada de carne... salen riquísimas y son super baratas (lo que los americanos llaman un crowd pleaser), por lo que son ideales para recibir a mucha gente con algo rico y que guste a mayores y pequeños. Os dejo la receta como siempre y espero que os guste.

Champiñones rellenos de béicon y queso

La receta que hoy os traigo es un pelin más elaborada, pero el resultado final merece la pena porque estos champiñones están de muerte. Yo los hice pequeñitos, para usarlos como aperitivo. Pero, si si utilizan champiñones más grandes, sería un entrante perfecto.
 La combinación de sabores, entre el queso al ajo y perejil, el beicon, el queso rallado y los champis, es una delicia. Se pueden preparar hasta el ultimo paso y congelarlos para tener en casa. Asi se meten en el horno y quedas como una reina si se te presenta una visita inesperada.

Solomillo de cerdo con salsa de manzana "historiada"

¡¡¡¡Hola a todo@s!!!! Hoy empieza la vuelta al cole y mi deseadísima vuelta al blog. No sabéis cuánto he echado de menos tener tiempo para ponerme manos en la masa para todos vosotros. Aunque el verano es muy largo y no os creáis que me lo he pasado de brazos cruzados, ¿eh?.  A pesar de haber sido buenísima y haber bajado 12 kilazos a base de dieta y ejercicio, he hecho una escapadita en familia a Disnayland París y, como no, he aprovechado para degustar la excelentísima comida francesa. Vengo cargadita de ideas y proyectos para el blog.
 Pero, como hoy es el primer día y no os quiero agobiar con cosas muy complicadas, hoy os traigo una recetita facililla pero muy aparente (de las que me gustan). Es rápida y económica, pero podéis recibir a alguien y quedar como reyes con esta receta de solomillo de cerdo con manzanas y sopa de cebolla. El aroma de las manzanas asaditas con la salsa y el Jerez es lo mejor de este plato, que combinado con el solomillo en su punto de cocción y unas patatitas para acompañar ¡es una autentica delicicia!

Tiramisu

Bueno, la semana pasada cuando vi el programa de Masterchef me acordé de que tenía una receta de tiramisu que aún no había hecho. Me la dio una amiga italiana hace ya unos meses y, entre una cosa y la otra, no había conseguido probarla. Así que, este domingo mi capricho semanal fue este postre tan italiano y tan rico. Y no me arrepentí de la elección en absoluto (y eso que yo no soy muy de tiramisu... pero ¡es que esta receta es la leche!).
Está increíble. Super cremoso, riquísimo de sabor, no demasiado fuerte de café ni de cacao y con un toque de ron... Tuve que obligar a mi hermano para que se lo acabase en dos días, porque yo sólo me concedí una ración, y era una tentación demasiado grande para tener en casa. Espero que la probéis porque merece la pena, pero a no ser que tengáis una fuerza de voluntad de hierro os recomiendo que hagáis media receta. Yo lo he advertido.

Espolvoreamos el molde con cacao puro.

Mezclamos el café y el ron y bañamos los bizcochos.

Formamos una capa con los bizcochos bien empapados en el cafe.

Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 3. Si no tenemos thermomix, lo hacemos en un cazo hasta que espese la mezcla, dejamos que hierva flojito 1 minuto sin dejar de remover y retiramos del fuego. Refrigerar en la nevera al menos durante una hora.

Mezclamos el mascarpone con la mezcla de las yemas.

Le añadimos a mano la nata montada con la vainilla, para que no se baje.

Y extendemos la mitad de la mezcla sobre los bizcochos. Espolvoreamos con cacao y repetimos estas dos capas.

Refrigeramos al menos 12 horas (mejor dos días). Espolvoreamos con cacao justo antes de servirlo, para que no se empape y quede feo.

INGREDIENTES (12/16 raciones de 414/310 calorías):

• 6 yemas de huevo tamaño XL.
• 150 gr de azúcar blanco.
• 160 ml de leche.
• 295 ml de nata para montar.
• Ingrediente 41/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 500 gr de queso mascarpone.
• 1/2 taza de café sólo.
• 1 chorrito de ron (+ o - 4 cucharadas).
• 1/2 bolsa de bizcochos al huevo de mercadona ( unos 200 gr., es una bolsa amarilla)
• Cacao puro desgrasado sin azúcar, para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la leche y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 3. Si no tenemos thermomix, lo hacemos en un cazo hasta que espese la mezcla, dejamos que hierva flojito 1 minuto sin dejar de remover y retiramos del fuego. Refrigerar en la nevera al menos durante una hora.
2. Montar la nata con la vainilla.
3. Mezclar el mascarpone con la mezcla de las yemas, batiendo bien para que no queden grumos.
4. Espolvorear el molde con un poco de caco en polvo.
5. Mezclar el ron y el café. Bañamos los bizcochos en la mezcla y vamos haciendo una capa sobre el cacao.
6. Mezclar la nata y la crema de mascarpone a mano, con movimientos envolventes para que no baje.
7. Extender la mitad de la mezcla sobre los bizcochos, espolvorear con cacao y repetir ambas capas.
8. Dejamos que repose en la nevera al menos 12 horas pero lo mejor es tomarla dos días después.
9. Espolvoreamos con caco justo antes de servir, ya que si lo hacemos antes se quedará húmedo y no queda tan bonito.

Bueno, es mi oficialmente mi nueva adicción, así que espero que os guste tanto como a mi, ¡que me ha chiflado!

Lomo de cerdo con salsa de mermelada de albaricoque y mostaza

Hoy os traigo una receta facilísima y muy rica. Lo bueno es que además sacia un montón y la podéis hacer para toda la familia sin problema de que nadie os acuse de ponerlo a dieta.
Es una receta de lomo de cerdo con una salsa de mermelada de melocotón y mostaza que queda muy rica. Aseguraos de pesar el lomo una vez que le hayáis quitado toda la grasa de alrededor. La mermelada la podéis usar con o sin azúcar, pero yo preferí usarla sin azúcar para ahorrarme unas calorías para otra cosa. También podéis añadirle unos cuantos orejones troceados para darle más gracia al plato. El resultado es muy bonito. Entra por los ojos porque queda un plato muy colorido y eso es muy importante porque comemos con los ojos también... un truco muy importante a la hora de hacer dieta es cuidar la presentación de los platos para engañar al ojo, así no tendremos sensación de privación, que es uno de mis mayores enemigos a la hora de hacer dieta. Así que,¡buscad un plato bonito y currároslo a la hora de "emplatar"!.

Limpiamos bien la cinta de lomo, quitando toda la grasa y la pesamos. 

Mezclamos la mermelada y la mostaza en un cuenquito y salpimentamos los filetes por ambos lados. Los untamos con un poco de salsa, dejando el resto para después. Si la echamos toda aqui, desaparecerá al ponerla a la plancha.

La extendemos bien por ambos lados.

Y ponemos un poco de aceite en la sartén. Yo lo hice en una sartén normal, pero recomiendo una antiadherente porque se pega mucho si no. Yo uso un spray de aceite de oliva de la marca Carbonell, que solo tiene 2 calorías por cada segundo de pulsación, y así casi ni cuento el aceite.

Hacer a fuego medio-fuerte unos 2 minutos por cada lado. Al darle la vuelta para hacer el segundo lado, añadimos el resto de la salsa, para que no desaparezca con el calor.

Por ultimo, después de hacer las verduras en el micro, añado un poquito de agua, para deshacer la salsa de la carne y salteo las verduras en ella.

Servimos con el arroz integral y las verduras... ¡Y listo!

Espero que os guste.

INGREDIENTES (una ración de 404 calorías):

• 140 gr. filetes de lomo / solomillo de cerdo (pesado en crudo y limpio de grasas).
• 1 cucharada sopera de mermelada de albaricoque / melocotón (con o sin azúcar)
• 1 cucharadita de mostaza (Dijon, normal...)
• 1 paquete de 200 gr. de verduras preparadas para hacer al vapor en el microondas.
• 1/2 tacita de arroz integral de las que ya vienen preparadas para calentar en el micro.
• Spray de aceite de oliva Carbonell para rociar la sartén, unos 6 segundos.

PREPARACION:

1. Mezclar la mermelada y la mostaza en un cuenco.
2. Limpiar, pesar y salpimentar el lomo.
3. Untarlo con un poco de salsa, dejando más para más tarde.
4. Meter las verduras en el microondas.
5. Calentar el arroz.
6. Rociar la sartén con el aceite en spray y dorar la carne unos 2 minutos. Dar la vuelta a la carne y añadir la salsa por encima, mientras termina de hacerse.
7. Colocar el arroz y la carne en el plato y añadir un poquito de agua a la sarten para deshacer los jugos de la carne.
8. Saltear ahi las verduras con un poco de sal y añadir al plato.

La cantidad de verduras es enorme, así que puedes servirte parte de ellas como primer plato o usar sólo una parte y tomar una pequeña ensalada o una taza de gazpacho.

Flan de queso con mermelada de fresas

¿Os cuento cuál fue mi pecadillo de ayer, Domingo? ¿Qué tal suena un flan de queso con mermelada de fresas totalmente sin azúcar? Estaba buenísimo y lo puedes tomar sin ningún tipo de remordimiento porque sólo tiene ...  calorías!!! No esta mal, ¿eh?
Bueno, os cuento sin más cómo lo he hecho y, como no todos tendréis que poneros a dieta, os pongo también la forma de hacerlo de la forma tradicional.

Metemos todos los ingredientes de la base en la thermomix, menos es el edulcorante, que amarga un poco con el calor... es mejor añadirlo a ojo al final de este paso. Así lo haremos exactamente a nuestro gusto, pero tened en cuenta que el sabor será un poco menos dulce cuando la mezcla esté fría... así que os aconsejo hacerlo a vuestro gusto y después echar un chorrito más para estar seguros.

Si lo hacéis con azúcar lo podéis echar todo a la vez.

Programar 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Si no tenéis la thermomix, hacerlo en un cazo, sin dejar que hierva, hasta que espese la mezcla.

Después verter en un molde alargado tipo bizcocho, ligeramente aceitado, para que no se pegue... (ya que no lleva caramelo), y dejamos enfriar en la nevera al menos unas 4 horas para que cuaje bien.

Mientras tanto, ponemos las fresas, el limón y el azúcar en la thermo y las trituramos un poco primero para que no se quede a trozos. Programamos 10 min, temperatura varoma, y velocidad 1. lo ponemos sin el cubilete y con el cestillo del revés por si salpica.

Si la hacemos sin azúcar, ponemos las fresas, el limón y una cucharadita de gelatina neutra en polvo, y hacemos lo mismo. Añadimos el edulcorante al final.

Si no tenemos thermomix, lo batimos bien y lo hacemos en un cazo removiendo todo el tiempo, hasta que espese.

Desmoldamos el flan con mucho cuidado en una fuente alargada... 

y le ponemos la mermelada por encima... ¡Y listo!

INGREDIENTES (12 raciones de 106 calorías / o de 274 calorías):

 Para el flan de queso:

• 1 tarrina de queso philadelphia light / o normal.
• 400 gr de leche evaporada / o nata.
• 2 sobres de cuajada.
• Edulcorante liquido al gusto / 4 cucharadas de azúcar.
• 400 gr de leche semidesnatada / entera.

Para la mermelada de fresas:

• 250 gr de fresas.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1 cucharadita de gelatina neutra o de pectina.
•  Edulcorante al gusto / o 100 gr de azúcar.

PREPARACIÓN :

1. Metemos todos los ingredientes de la base en la thermomix, menos es el edulcorante, que amarga un poco con el calor... es mejor añadirlo a ojo al final de este paso. Así lo haremos exactamente a nuestro gusto, pero tened en cuenta que el sabor será un poco menos dulce cuando la mezcla esté fría... así que os aconsejo hacerlo a vuestro gusto y después echar un chorrito más para estar seguros. Si lo hacéis con azúcar lo podéis echar todo a la vez.
2. Programar 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Si no tenéis la thermomix, hacerlo en un cazo, sin dejar que hierva, hasta que espese la mezcla.
   Después verter en un molde alargado tipo bizcocho, ligeramente aceitado, para que no se pegue... (ya que no lleva caramelo), y dejamos enfriar en la nevera al menos unas 4 horas para que cuaje bien.
3. Mientras tanto, ponemos las fresas, el limón y el azúcar en la thermo y las trituramos un poco primero para que no se quede a trozos. Programamos 10 min, temperatura varoma, y velocidad 1. Lo ponemos sin el cubilete y con el cestillo del revés por si salpica.
   Si la hacemos sin azúcar, ponemos las fresas, el limón y una cucharadita de gelatina neutra en polvo, y hacemos lo mismo. Añadimos el edulcorante al final.
   Si no tenemos thermomix, lo batimos bien y lo hacemos en un cazo removiendo todo el tiempo, hasta que espese.
4. Desmoldamos el flan y vertemos la mermelada por encima con cuidado.

Está muy bueno y admite muchas variaciones... con unos gajos de melocotón o trozos de fruta por dentro está buenísimo y podemos jugar con las mermeladas o ponerle un poco de caramelo y unos sobaos en la base (para los que no hacen dieta claro). Espero que os guste.